Comment conserver ses gousses de vanille

Les trois ennemis de la vanille

La lumière, l'air et l'humidité excessive sont les principaux responsables du dessèchement et de la perte d'arôme. L'objectif est de couper la gousse de ces trois facteurs.

La bonne méthode

Rangez vos gousses dans un contenant hermétique (bocal en verre, tube), à l'abri de la lumière, dans un placard à température ambiante. Inutile de les emballer individuellement.

Ne placez jamais vos gousses au réfrigérateur : le froid et l'humidité favorisent la condensation puis la moisissure.

Combien de temps se conservent-elles ?

Bien conservées, des gousses de Taha'a gardent l'essentiel de leur parfum pendant plus d'un an. Si une gousse durcit légèrement, réhydratez-la quelques heures dans un liquide tiède avant usage.