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Cannelés bordelais à la vanille
Ingrédients
- 50 cl de lait entier
- 1 gousse de vanille de Taha'a
- 100 g de beurre
- 2 œufs + 2 jaunes
- 250 g de sucre
- 125 g de farine
- 5 cl de rhum ambré
Préparation
- Portez le lait à frémissement avec le beurre et la gousse fendue, puis laissez infuser hors du feu.
- Mélangez farine et sucre, incorporez les œufs puis le lait tiède filtré, enfin le rhum.
- Laissez reposer la pâte 24 h au réfrigérateur.
- Garnissez aux trois quarts des moules à cannelés bien beurrés.
- Enfournez 10 min à 240 °C puis 45 min à 180 °C, jusqu'à une croûte bien brune.
- Démoulez à chaud et laissez refroidir sur une grille.