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Crème brûlée à la vanille de Taha'a

Crème brûlée à la vanille de Taha'a

Ingrédients

  • 50 cl de crème liquide entière
  • 1 gousse de vanille de Taha'a
  • 4 jaunes d'œufs
  • 80 g de sucre
  • 2 c. à soupe de cassonade

Préparation

  1. Fendez la gousse en deux, grattez les grains et infusez gousse et grains dans la crème chaude 15 minutes.
  2. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  3. Versez la crème tiède sur les jaunes en remuant doucement, sans faire mousser.
  4. Répartissez dans des ramequins et faites cuire au bain-marie 45 minutes à 100 °C.
  5. Laissez refroidir, réservez 2 h au frais, puis saupoudrez de cassonade et caramélisez au chalumeau.