L’Écrin
5 Gousses
Le format favori des passionnés. De quoi sublimer crèmes, desserts et grandes occasions.
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Informations produit
- Format
- 5 Gousses
- Origine
- Taha'a, Polynésie française
Comment utiliser une gousse de vanille ?
Fendez la gousse dans la longueur, grattez les grains, puis faites infuser grains et gousse dans une préparation chaude (lait, crème, sirop), hors du feu. Cela fonctionne pour le sucré comme pour le salé. Le geste pas à pas : fendre, gratter et infuser une gousse.
Besoin d'idées ? Parcourez les recettes à la vanille.
Comment la conserver ?
Gardez les gousses dans un contenant hermétique, à l'abri de la lumière, à température ambiante, et jamais au réfrigérateur. Conservées ainsi, les gousses gardent plus longtemps leur souplesse et leur parfum ; avec le temps, une gousse se dessèche et perd peu à peu ses arômes. Tous les conseils : conserver ses gousses de vanille.
D'où vient cette vanille ?
Ces gousses de Vanilla ×tahitensis sont cultivées et préparées à Taha'a, en Polynésie française, par notre producteur. La méthode traditionnelle polynésienne, décrite par le projet de cahier des charges de la filière, enchaîne brunissement, soleil, transpiration, puis séchage au vent. Nous la racontons dans le guide de la vanille de Taha'a.
Questions fréquentes
D'où viennent ces gousses ?
Elles viennent de Taha'a, en Polynésie française. Il s'agit de la variété Vanilla ×tahitensis.
Combien de gousses faut-il pour une recette ?
Cela dépend de la recette et de la quantité de liquide. Notre article sur l'utilisation de la gousse donne des repères de dosage, cités avec leur source.
Comment conserver mes gousses à réception ?
Dans un contenant hermétique, à l'abri de la lumière, à température ambiante. Évitez le réfrigérateur. Conservées ainsi, les gousses gardent plus longtemps leur souplesse et leur parfum ; avec le temps, une gousse se dessèche et perd peu à peu ses arômes.
Quelle est la taille des gousses ?
La longueur varie d'une gousse à l'autre, car c'est un produit naturel. Pour le contenu de chaque format, reportez-vous à la fiche produit.
Puis-je offrir ce produit ?
Oui. Retrouvez nos idées sur la page offrir de la vanille de Taha'a.
Que faire si ma gousse me paraît sèche ?
Faites-la infuser 10 à 15 minutes dans le lait chaud de votre recette, hors du feu : elle s'assouplit en infusant. Si elle présente de la moisissure, ne l'utilisez pas.
